A atividade também tem peso relevante na economia estadual. Em 2023, o leite movimentou cerca de R$ 11,3 bilhões em Valor Bruto da Produção (VBP). A produção está distribuída em diversas regiões, principalmente Oeste, Sudoeste e Campos Gerais, áreas que concentram sistemas tecnificados e elevados índices de produtividade. Mesmo com a queda nos preços pagos ao produtor ao longo de 2025, os custos de produção permaneceram relativamente estáveis, favorecendo propriedades mais eficientes.

Um dos diferenciais do Paraná está justamente na produtividade. Embora o estado tenha apenas 2,3% do rebanho nacional de vacas ordenhadas, responde por quase 13% da produção brasileira de leite. A média estadual é de aproximadamente 3,5 mil litros por vaca ao ano, acima da média nacional, estimada em 2,2 mil litros. O avanço é atribuído ao uso de genética, melhorias nutricionais, manejo e tecnologias reprodutivas e sanitárias.

O boletim também destaca a força do cooperativismo e o avanço da industrialização no estado. Cerca de 54% dos produtores paranaenses são ligados a cooperativas, modelo que facilita acesso à assistência técnica, crédito e comercialização. Além disso, mais de R$ 1,2 bilhão foram investidos na indústria láctea desde 2019, ampliando a produção de queijos, leite em pó e derivados de maior valor agregado.